The Fonio Cookbook par le chef Pierre Thiam, originaire du Sénégal, rend hommage au fonio, une ancienne “céréale miracle” de son enfance qu’il croit capable de changer le monde dans ce livre de cuisine novateur. Cultivé depuis des siècles en Afrique, le fonio est non seulement nutritif et sans gluten, mais aussi facile à cuisiner comme le riz et le quinoa. Le Fonio Cookbook est rempli de recettes simples pour les cuisiniers amateurs, avec à la fois des plats traditionnels d’Afrique de l’Ouest tels que les Beignets de fonio avec patate douce et des créations modernes comme le Poulet rôti au tamarin avec fonio et la Paella aux fruits de mer au fonio.
Le livre de cuisine comprend également de nombreux plats à base de fonio pour le petit-déjeuner et les desserts, notamment les pancakes de fonio et plantain et le gâteau au chocolat de fonio avec coulis de framboises. Parmi les recettes, vous trouverez une riche histoire culturelle du fonio que Thiam raconte en détail fascinant.
Le Fonio Cookbook emmène également le lecteur dans un voyage dans la région de culture de fonio au Sénégal, avec des photos évocatrices et des histoires de la saison de récolte détaillant la facilité de croissance des grains et mettant en évidence les personnes qui transforment le fonio de culture en céréale comestible. Découvrez cette ancienne céréale riche en nutriments qui gagne une incroyable impulsion dans le monde occidental et comment elle peut remplacer n’importe quelle céréale dans vos plats préférés.
Biographie de l’auteur
Pierre Thiam, un chef célèbre, restaurateur et auteur de livres de cuisine, est connu pour son plaidoyer en faveur de la cuisine d’Afrique de l’Ouest. Ses livres, Yolele! Recettes du cœur du Sénégal et Sénégal: Recettes sénégalaises modernes de la source au bol, ont été finalistes de l’IACP et du James Beard, respectivement.
Pierre a également partagé son amour de la cuisine sénégalaise avec Anthony Bourdain dans la saison 7 de l’émission “Parts Unknown” de CNN. Il est le chef exécutif et co-propriétaire de Teranga au Africa Center à New York, le chef exécutif de Nok by Alara à Lagos, au Nigéria, et le chef de signature de Teranga Lounge à l’hôtel Pullman cinq étoiles à Dakar, au Sénégal.
Dans son livre, “The Fonio Cookbook”, Pierre célèbre le fonio, une ancienne “graine miracle” de son enfance.
Le livre contient une riche histoire culturelle du fonio, ainsi que des recettes simples pour les plats traditionnels de l’Afrique de l’Ouest et des créations modernes.
Les photographies du livre sont prises par Adam Bartos, un photographe de renommée internationale dont le travail est inclus dans les collections permanentes du Museum of Modern Art de New York, du San Francisco Museum of Modern Art, du J. Paul Getty Museum de Los Angeles, et d’autres.
Détails sur le produit The Fonio Cookbook
- Éditeur : Lake Isle Press
- Date d’édition: 7 novembre 2019
- Langue : Anglais
- Relié : 192 pages
- ISBN-10 : 1891105698
- ISBN-13 : 978-1891105692
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