AFRICOLA | Duncan Welgemoed
49.95€
Une cuisine audacieuse et excitante, inspirée de l’Afrique, est créée par le chef Duncan Welgemoed. Ses plats de légumes, de viandes grillées et fumées, de pickles, de desserts végétaliens et de cocktails et de vins naturels sont tous fabriqués à partir d’ingrédients durables et ont des saveurs puissantes et audacieuses. Le livre de recettes couvre des plats végétariens et végétaliens, ainsi que des plats de viande sud-africains cuits au feu, dans des fours en fonte et des pots en terre cuite.
| Poids | 1.4 kg |
|---|---|
| Dimensions | 21.28 × 2.9 × 26.7 cm |
| Langues | Anglais |
La cuisine de Duncan Welgemoed, Africola, est excitante pour les palais les plus exigeants.
Il cuisine des plats inspirés de l’Afrique à base de légumes grillés et fumés, de viandes, de pains plats, de pickles, de fermentations, de desserts végétaliens et les accompagne de cocktails et de vin naturel.
Les ingrédients sont tous sourcés de manière durable, avec un impact limité sur la planète. Les recettes vont des plats végétariens et végétaliens aux plats de viande sud-africains cuits sur le feu, en braises et cendres, en fours et en pots en fonte, en passant par les fermentations, les trempettes, les pickles et les sauces bonnes pour le palais et pour la santé intestinale.
Les desserts végétaliens d’inspiration sud-africaine sont également au rendez-vous.
Attendez-vous à trouver des recettes pour le poulet peri peri, le rôti de côte de boeuf avec du pap (polenta), les sardines rôties sur du bois avec des prunes pochées, les crevettes au charbon de bois avec de la citrouille conservée, le muamba de kingfish (crudo) avec du kohlrabi mariné, … Tout cela sur fond de bande-son pour accompagner les plats.
Biographie de l’auteur Duncan Welgemoed
Duncan Welgemoed, chef d’origine sud-africaine, a travaillé dans des restaurants étoilés tels que The Goose à Britwell Salome, Watlington, Oxford (étoilé Michelin en 2005) et Le Manoir aux Quat’Saisons.
Installé en Australie du Sud en 2010, il ouvre Africola en 2014, un restaurant qui raconte une histoire qui lui tient à cœur.
Le rédacteur en chef gastronomique de The Australian, John Lethlean, a attribué une note de 4,5/5 à Africola, faisant de ce restaurant une destination incontournable pour les célébrités.
De plus, des magazines, journaux et émissions de télévision du monde entier ont également présenté ce lieu incontournable de la scène culinaire.
Détails du produit Africola
- Édition : Murdoch Books
- Date de publication: February 2, 2021
- Langue : Anglais
- Relié : 256 pages
- ISBN-10 : 1760634646
- ISBN-13 : 978-1760634643
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